Oro rojo

Finalmente la producción de azafrán habrá sido de unas 500 flores. Al separar los estigmas de la flor nos damos cuenta de la cantidad de flores que son necesarias para obtener un puñadito de azafrán, que se quedará en un pellizco pues al desecarlo el volumen se reduce a la mitad. Y es que son necesarias 85000 flores para conseguir un kilo de azafrán. Si hacemos cálculos, habremos obtenido unos 5 gramos de este oro rojo que disfrutaremos con mucho placer en nuestra mesa.

Recolectamos el azafrán

Este es el segundo año que recogemos las rosas de azafrán. Hace dos semanas ni siquiera asomaban las hojas y en cosa de dos días salieron un montón de flores. El sábado hicimos la primera recolecta y enseguida ha vuelto a florecer. Ahora, con mucho cuidado, separaremos los tres pistilos de cada flor (la parte roja), los desecaremos y guardaremos para hacer una rica paella.